Kategoria: Kącik dietetyka

Co by to ocieplić listopadową aurę w naszej kuchni już od rana pachnie czekoladowym ciastem…
Pani Roksana upiekła dla przedszkolnych dzieciaków czekoladowe ciasto z brzoskwiniami.

A na obiad panie kucharki przygotowały dziś zupę krem z białych i świeżych warzyw (selera, pietruszki, kalafiora, ziemniaków).
Rozgrzewającą, pełną wartości odżywczych oraz błonnika.
Na drugie danie były dziś pieczone udziki z kurczaka z ziemniaczkami i surówką z buraczków z dodatkiem kiszonych ogórków co by to przełamać i urozmaicić lekko słodki smak buraków.

Na dodatek udało nam się zebrać dziś ostatnie, ale jakże piękne zbiory z przedszkolnego ogródka – świeże pory i mini selerki, z których przygotujemy jutro klasyczny, wspaniały krupnik.

    

     

Pyszne ciasto czekoladowe z owocami zagościło dziś na podwieczorkowych talerzach naszych przedszkolaków.

Wypiekane z najprostszych składników:

• mąki,
• jajek,
• owoców (banany, truskawki).

Z dodatkiem oleju, maślanki, kakao, cukru i kawy inki.

Dla dzieciaków z alergią na czekoladę oraz np. banana oczywiście przygotowaliśmy specjalną wersję. 🙂

   

 

Jak radzić sobie z wybiórczością pokarmową u dzieci: Wsparcie dla rodziców

Wybiórczość pokarmowa, neofobia żywieniowa, zespół ARFID, awersja pokarmowa – to coraz częściej pojawiające
się kategorie diagnostyczne obejmujące trudności w żywieniu małych dzieci.

Wybiórczość pokarmowa u dzieci jest wyzwaniem dla wielu rodziców, którzy troszczą się o zdrowie swoich dzieci.
Często obserwujemy, że maluch preferuje jedynie kilka ulubionych potraw, a nowe smaki czy tekstury wywołują u niego niepokój lub wręcz odrazę.
Repertuar produktów sprowadza się do tak zwanej „diety beżowej”. Taka dieta często składa się z  produktów takich jak chleb, makaron, naleśniki, żółty ser, produkty mleczne,
dwa rodzaje owoców lub produktów o podobnej strukturze i kolorze. Brakuje w niej różnorodnych składników odżywczych. Tego typu dieta może prowadzić do niedoborów witamin,
minerałów oraz błonnika, co negatywnie wpływa na zdrowie i rozwój dziecka.

Zaburzenia odżywiania u dzieci to problem bardzo złożony i wymagający podejścia zarówno diagnostycznego, jak i terapeutycznego wielu specjalistów [1].
Wybiórczość pokarmowa u dzieci może mieć różne podłoże. Jednym z głównych czynników jest neofobia żywieniowa, czyli lęk przed próbowaniem nowych potraw.
Dzieci mogą obawiać się nieznanego smaku, konsystencji lub wyglądu jedzenia co prowadzi do ograniczania swojej diety tylko do znanych i akceptowalnych dla nich pokarmów.

Dodatkowo, w niektórych przypadkach, wybiórczość pokarmowa może być związana z zaburzeniami takimi jak ARFID (Avoidant/Restrictive Food Intake Disorder),
które powodują silny dyskomfort lub niechęć do jedzenia określonych pokarmów z powodu ich smaku, zapachu, konsystencji lub innych cech sensorycznych.

Jak więc radzić sobie z wybiórczością pokarmową u dzieci? Przede wszystkim, ważne jest, aby zachować cierpliwość i nie narzucać dziecku jedzenia, którego nie lubi.
Istotne jest również wprowadzanie nowych potraw stopniowo i zachęcanie do próbowania, ale bez presji.
Warto eksperymentować z różnymi sposobami przygotowywania potraw, aby dostosować się do preferencji dziecka.

Konsultacja z pediatrą lub dietetykiem może być również pomocna, zwłaszcza jeśli wybiórczość pokarmowa dziecka staje się problemem zdrowotnym
lub prowadzi do niedoborów żywieniowych. Specjaliści mogą zaproponować strategie i techniki, które pomogą w zwiększeniu akceptacji nowych pokarmów i urozmaiceniu diety dziecka.

Ważne jest również, aby unikać stosowania kary za odmowę jedzenia lub stosowania jedzenia jako nagrody.
Dziecko powinno mieć pozytywny stosunek do jedzenia i być zachęcane do eksploracji różnych smaków i tekstur w sposób, który jest dla niego komfortowy i bezstresowy.

Wspieranie dziecka z wybiórczością pokarmową wymaga cierpliwości, zrozumienia i konsekwencji.
Dążenie do zrównoważonej diety i zdrowego podejścia do jedzenia jest kluczem do zapewnienia właściwego rozwoju dziecka.

Za mną szkolenie „Wybiórczość pokarmowa u dzieci w spektrum autyzmu”.
Obszerne, kompleksowe i bardzo merytoryczne.
Warto patrzeć oczami dziecka, również na świat jego odżywiania się.

Rodzice chcący skonsultować temat odżywiania się swojego malucha znajdą mnie w gabinecie 116 lub na bloku żywienia przedszkola.

Monika Tartak
Kierownik Stołówki MZS Świeradów Zdrój
mgr inż. biotechnolog żywności, psychodietetyk

[1] „Czy to już ARFID? Praktyczny przewodnik dla rodziców i specjalistów” M.Baj-Lieder, R. Ulman-Bogusławska

Co to była za przygoda!

Dzieciaki miały okazję zwiedzić całą przedszkolną kuchnie, a przy okazji upiec swoje ciasteczka!
Dowiedziały się gdzie i w jaki sposób przechowywane są wszystkie produkty niezbędne do przygotowywania posiłków.
Zobaczyły jak Panie Kucharki gotują zupę w wielkim kotle i w jak ogromnej patelni przygotowywane dla nich spaghetti 🙂
Już teraz wiedzą gdzie schowane są wszystkie owoce, warzywa, jogurty, owocowe musy, a nawet wszelkie słodkości.

Oswajanie poprzez pokazywanie – jedna z wielu pozytywnych metod zachęcania dzieci do próbowania nowych potraw.
A co najlepsze – że są potencjały na dobrych kucharzy!

 

28 maja świętujemy Światowy Dzień Hamburgra.
Aby pokazać dzieciom zdrową wersję tej słynnej na całym świecie bułki przygotowaliśmy dzisiaj na śniadanie „Zdrowe Hamburgery”.
Kształtowanie zdrowych nawyków żywieniowych w atmosferze zabawy i w pozytywnych emocji ma ogromne znaczenie w rozszerzaniu diety dziecka.

W Zdrowych Hamburgerach znalazły się:
– sałata ( zjadły ją nawet dzieci niechętnie jedzący sałatę! ),
– wędlina,
– kolorowa papryka pokrojona w krążki,
– pomidor w plasterkach,
– oraz żółty ser .
Bułeczki posypane były sezamem, a jak stwierdziły dzieci – „My lubimy ziarenka” .

     

Serdecznie zapraszam wszystkich rodziców dzieci przedszkolnych na prelekcję psychodietetyczną: „Żywienie w naszym przedszkolu”.
Spotkanie odbędzie się 30 maja o godzinie 15:30 w sali teatralnej. 
Na czas spotkania zapewniamy opiekę dla maluchów.
Porozmawiamy m.in. o tym:
– jak kształtować zdrowe nawyki żywieniowe u dzieci i jaka jest w tym rola rodziców,
– jak postępować kiedy dostrzeżemy awersję żywieniową u dziecka,
– jak przygotowujemy posiłki w naszym przedszkolu i na jakie aspekty kładziemy szczególny nacisk,
– jakie mogą być powody tego, że dzieci nie chcą jeść i nie chcą próbować nowych produktów.

Warto wiedzieć, iż zdrowie dziecka, jego prawidłowy wzrost i rozwój, pozytywne relacje z rówieśnikami i dobre samopoczucie w ogromnej mierze zależą od prawidłowego i zbilansowanego żywienia. Temat odżywiania się jest wszechobecny, jednak niewiele praktycznych wskazówek znajdziemy w sytuacji kiedy dziecko nie chce jeść. Mając na uwadze dobro naszych przedszkolaków i chęć pomocy rodzicom w żywieniu „niejadków” postanowiliśmy zorganizować w naszym przedszkolu spotkanie o ww. tematyce.
Serdecznie zapraszamy.

Monika Tartak
Intendent MZS Świeradów Zdrój
mgr inż. biotechnolog żywności, psychodietetyk

Słów kilka o żywieniu naszych przedszkolaków.

Jako psychodietetyk przykładam ogromną wagę do kształtowania zdrowych nawyków żywieniowych już u dzieci przedszkolnych.
Idąc z duchem czasu oraz bazując na wiedzy ze świata dietetyki modyfikuję posiłki tak, aby zachęcić w naszym przedszkolu dzieci do próbowania nowych posiłków i poznawania nowych smaków.

Podczas śniadania dzieciaki mają możliwość samodzielnego nakładania sobie produktów na talerzyk i komponowania własnych kanapek.
W ten sposób same decydują o ilości zjedzonego produktu. Uczą się podziału odpowiedzialności, decydują o tym ile i jak zjedzą. Ponadto uczą się jeść według swojego, indywidualnego uczucia głodu i sytości co jest ogromnie ważne w zapobieganiu nadwagi czy otyłości w późniejszych latach.

Dzisiaj przemycaliśmy do diety dzieci daktyle, które są bardzo dobrym źródłem potasu oraz błonnika zapobiegającego zaparciom.
W porównaniu do podobnych rodzajów owoców, takich jak figi i suszone śliwki, daktyle mają najwyższą zawartość przeciwutleniaczy. Ponadto orzechy brazylijskie, które również były składnikiem naszej „daktynelli”, są najlepszym źródłem selenu, wspierającego układ odpornościowy. Cechują się także znaczną zawartością wapnia i magnezu.

Kochani rodzice!
Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na domową, zdrową nutellę – „daktynellę” z 3 składników, którą to dzieci miały okazję smakować podczas piątkowego śniadania.
– Szklanka suszonych daktyli, które namaczamy przez noc (lub kilka godzin),
– napój roślinny (u nas był sojowy) lub mleko 100-150ml
– łyżka orzechów brazylijskich.
Wszystkie składniki miksujemy na krem.

Z podanych składników otrzymamy około 4 porcji daktynelli.
Idąc z „duchem przedszkola” warto daktynellę przełożyć do miseczki i pozwolić dziecku samodzielnie posmarować nią swoją kanapkę 😊

Monika Tartak
Intendent MZS Świeradów Zdrój
mgr inż. biotechnolog żywności, psychodietetyk

24 kwietnia obchodzimy Europejski Dzień Śniadania.

Dlaczego w naszym przedszkolu śniadania są tak ważnym posiłkiem?

Śniadanie, „witaminową przekąskę”, obiad oraz podwieczorek komponujemy na podstawie wymagań Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego PZH – PIB oraz zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do spożycia dzieciom w jednostkach oświatowych oraz wymagań jakie te środki muszą spełniać w ramach żywienia zbiorowego dzieci.

Śniadanie dzieci w wieku przedszkolnym powinno pokrywać około 25-30% dziennego zapotrzebowania energetycznego, a więc należy ono do głównych, a zarazem podstawowych posiłków w ciągu dnia. To pierwszy – po najdłuższej, nocnej przerwie – posiłek, rozpoczynający procesy metaboliczne i energetyczne organizmu.
To właśnie śniadanie rozpoczyna harmonogram regularnych posiłków i dzięki temu dzieci są mniej skłonne do pojadania w ciągu dnia.

Odpowiednio zbilansowana dieta dziecka dostarcza składników, które wspierają dojrzewanie i funkcjonowanie mózgu, a w efekcie wpływają na prawidłowy rozwój zdolności, takich jak: percepcja, pamięć, koncentracja uwagi czy myślenie.
Dzięki tym zdolnościom dzieci łatwiej przyswajają wiedzę, lepiej radzą sobie z trudnościami pojawiającymi się w grupie rówieśniczej czy też chętniej podejmują nowe wyzwania.

Pierwszy posiłek jakim jest śniadanie może dostarczyć rodzicowi wielu informacji o trudnościach na drodze żywienia, jakie napotyka dziecko.
Awersja pokarmowa czy neofobia żywieniowa nierzadko pojawiają się u dzieci w wieku przedszkolnym.
Urozmaicone i różnorodne śniadania, w atmosferze spokoju i szacunku mają ogromne znaczenie w pokonywaniu trudności żywieniowych u dzieci.

Wspólne posiłki, dające możliwość wyboru danego produktu czy samodzielnego skomponowania kanapki, pozwalają dziecku poszerzać grupę poznanych produktów, a ponadto „zaprzyjaźnić” się z tymi, które kiedyś już poznało, ale nie miało okazji się z nim oswoić. Są to bardzo ważne etapy na drodze budowania zdrowych nawyków żywieniowych u dzieci.
Dlatego śniadanie traktujemy jako pierwszy i najważniejszy posiłek – zarówno w ciągu dnia jak i kształtujący zdrowe nawyki żywieniowe.

Śniadania w naszym przedszkolu składa się zazwyczaj z:

1. pieczywa wieloziarnistego,
2. masła, twarożków z warzywami, twarożków z owocami, past roślinnych, past rybnych oraz mięsnych
3. żółtych serów, wędlin, parówek
4. warzyw – zazwyczaj dzieci mają 3 różne warzywa do wyboru
   ( sałata, ogórek, pomidor, rzodkiewka, słupki ogórka, selera, pomidorki koktajlowe, kiełki różnego rodzaju, kiszonki, papryka 3 kolory )
5. talerza owoców ( owoce sezonowe, jabłko, gruszka, melon, pomarańcza, mandarynka, winogrono, banan )
6. zupy mlecznej z produktem zbożowym lub mleka, kakao, kawy Inki
7. herbaty i wody.

Szczegółowe informacje znajdziecie Państwo w zakładce „Jadłospis”.

Już dziś chciałabym zaprosić wszystkich rodziców do naszego przedszkola na spotkanie, podczas którego opowiem:
-jak wygląda żywienie w naszym przedszkolu,
-na co zwracamy szczególną uwagę przy komponowaniu posiłków dla dzieci ,
-porozmawiamy o tym jak pracować z tak zwanymi „niejadkami” ,
– oraz jak kształtować zdrowe nawyki żywieniowe u dzieci.
Spotkanie odbędzie się 30 maja.
Więcej informacji znajdziecie Państwo już niebawem na naszej stronie.

Monika Tartak
Intendent MZS Świeradów Zdrój
mgr inż. biotechnolog żywności, psychodietetyk